品牌故事：天津狗不理包子

品牌故事：天津狗不理包子

 

天津狗不理包子是一个百年老字号了。它始创于公元1858年，于2011年11月，收录于国家级非物质文化遗产名录里。之所以能流芳百年，不仅仅是因为它制作工艺一流，口感味道独特。外观精美似菊花，皮薄不透有劲道，鲜嫩适口、肥而不腻。也是全国、全民族保护的结果。

 

狗不理包子到底味道如何？慈禧太后给出的评价是：“天上走兽海底河鲜，不如狗不理！”。

 

20世纪初，在辛亥革命成功的沐浴下，第二代狗不理包子铺在天津开花结果，多个分号陆续开张，逐步走向了繁荣，“狗不理”品牌确立了民间地位。

 

抗日战争爆发后，狗不理包子铺辛苦经营、艰难渡日。

 

经过三年内战，狗不理包子铺实在坚持不下去了，几个分号相继倒闭。

 

新中国成立后，第三代狗不理包子铺是三兄弟当家做掌柜，说是经营不善，勉强撑到1952年，总店铺也关门大吉。

 

直到1956年，中共中央政治局讨论通过了《1956年到1967年全国农业发展纲要（草案）》。天津市人民政府为了恢复经济、繁荣市场，为了继承和发展传统名牌手工业产品，决定成立了“国营天津包子铺”，主营传统狗不理包子，开张营业。

 

并没有怎么宣传，却顾客盈门，供不应求。好不容易坚持营业了2个来月，“国营天津包子铺”不得不找一个更大的地方迁址，就是山东路原“丰泽园饭庄”旧址，挂牌“狗不理”，包子铺生意持续兴旺火爆。

 

狗不理主营的包子外观样式扁扁的胖胖的，18个褶子分布均匀，像一朵含苞的白菊花。蒸熟后不膨胀，不走形，不掉底，不漏油。口感鲜甜滑软，筋道柔韧，有肉有汤，油水汪汪。就在1956年这一年的春天里，“狗不理”包子重回天津，乃至火遍全国。“狗不理”品牌在国家的大力扶持下迎来了新生。

 

1966年文化大革命爆发。史无前例的文化大革命给全党、全国和各族人民带来了严重的灾难。就连“狗不理”包子都未能幸免！被首当其冲的列入打砸的行列，狗不理包子铺有了新的冠名“东方红食堂”！

 

东方红食堂一吃就是10年，直到1976年唐山大地震，震塌了食堂也掩埋了包子铺。

 

狗不理品牌会就此销声匿迹吗？没有！

 

时间到了1988年，国家科委召开全国第一次“火炬计划”工作会议，旨在发展高新技术产业的“火炬计划”正式开始实施。“狗不理”包子铺得到了重建，名为“狗不理包子总店”。开启了现代“狗不理”品牌之旅。

 

1992年国务院号召选择100个大型企业集团进行试点的决定已进入实施阶段，首批55个大型企业集团获得批准。狗不理包子总店响应号召，以狗不理包子总店为核心成立了天津狗不理包子饮食(集团)公司。开始在全国各地也建立起了连锁店，连锁店一直开到了新加坡，韩国，美国。

 

“狗不理”品牌在这一年冲出国门，走向了世界。

 

2000年狗不理公司并购了原东方饭店，改建成狗不理大酒店。为狗不理品牌开拓了新空间，使得狗不理品牌更上档次，经营水平更高。狗不理品牌做到了“高”“大”“上”。

 

2011年国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，天津狗不理集团申报的“狗不理包子传统手工制作技艺”项目名列其中。“狗不理”被国家认定为中国驰名商标、“中华老字号”，狗不理包子被评为“国际名品中华美食奖”。

 

自1956年春天定名为天津包子以来到如今声誉已经远扬海内外。同时也使得这款大众食品演变成了奢侈品，现在天津的狗不理包子，一屉也就只有8个，且包子的个头也非常的小，几乎一口就可以吃一个，要价就得要上百元人民币。

 

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